Le curanto est un plat typique de la cuisine du sud du Chili et de l'Argentine, en particulier dans la région de Magellan et dans l'Antarctique chilien. Le curanto est traditionnellement préparé dans un grand four souterrain appelé "curanto", creusé dans le sol et chauffé avec des pierres bouillantes.Le curanto est un plat très polyvalent qui se prépare avec une grande variété d'ingrédients, notamment des fruits de mer, de la viande, des pommes de terre, des légumes et du pain. Les ingrédients sont disposés en couche régulière sur le fond du four et recouverts de feuilles de nalca, une plante typique de la région.Le curanto est ensuite mijoté pendant plusieurs heures, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient parfaitement cuits et que leurs saveurs se mélangent. Une fois cuit, le curanto est servi sur de grandes tables, accompagné de sauces, de pain frais et de vin.Le curanto est un véritable festin culinaire, représentatif de la culture et de la tradition gastronomique des Mapuches de la région de Magellan et de l'Antarctique chilien.
