Le fritto misto piémontais

Appeler le fritto misto un second plat est réducteur car ceux qui le choisissent ont peu de chances de manger autre chose. Conçu à l'origine comme un plat du pauvre pour éviter de gaspiller les abats et les déchets d'abattoir, le fritto misto comprend aujourd'hui ces parties moins nobles, mais aussi des légumes et des desserts.C'est un plat pour les grandes occasions, pour les jours de fête et surtout à préparer pendant la saison froide, c'est-à-dire en automne et en hiver.Il existe de nombreux restaurants où vous pouvez le déguster, mais nous vous recommandons le restaurant Porto di Savonasitué sur la Piazza Vittorio Veneto.Depuis 1893, il sert des plats régionaux traditionnels et un excellent Gran Fritto Misto alla piemontese. Attention, cependant, ce plat est uniquement sur réservation, vous devez donc appeler à l'avance.La recette d'aujourd'hui comprend une longue liste d'ingrédients, 15 exactement (9 salés, 5 sucrés et 2 d'accompagnement) : on trouve habituellement le foie et le poumon de bovin, la cervelle, le ris de veau et le gruau, le steak de porc et de veau, la saucisse, la semoule, la semoule au chocolat, la pomme en pâte, l'amaretto, les carottes frites, le chou à la crème au chocolat et le bagnetto vert.Les différentes parties sont écrasées dans de l'œuf et de la chapelure avant d'être frites. Les exceptions sont la pomme, l'amaretto et les carottes, qui sont frites dans la pâte à frire.