Le vin allemand est synonyme de Riesling. Il est doux, fruité, apparemment conçu pour être dégusté par une journée ensoleillée - ou, en fait, toute la journée. Mais si le Riesling est la star des régions allemandes de la Moselle et du Rhin, il n'est guère reconnu en Franconie. Au lieu de cela, le vino de choix est le Silvaner (le favori local), le Bacchus (connu comme le "vin des femmes"), ou l'hybride Riesling-Madeleine Royal, le Müller-Thurgau - des vins tellement locaux que le vaisseau emblématique de la Franconie, le Bocksbeutel, est pratiquement inconnu en dehors de la région, sans parler du monde entier. Les vins blancs dominent le paysage, avec environ 80 % des raisins plantés. Mais la poignée de vins rouges cultivés sont uniquement francophones. Un Rotling typique est l'équivalent franconien du rosé : les vignerons cultivent des raisins rouges mais les traitent comme s'ils étaient blancs, ce qui donne un vin blanc très parfumé qui se trouve à rougir. Le Domina, le rouge le plus courant, est inélégant et peu raffiné comparé à pratiquement tout ce qui vient de France, mais ce que le vin manque en grandeur, il le compense en saveur, avec un corps sombre, plein et riche en tannins.
Quelle que soit votre boisson, sachez que les Franconiens classent leur vin en trois catégories : Les vins nouveaux sont destinés à une consommation quotidienne (quelque chose comme un Bacchus d'été pour étancher la soif tout en discutant avec des amis sur un vieux pont de pierre et en écoutant des reprises d'Ed Sheeran chantées en allemand) ; Les vins classiques englobent la table des dîners - un délicat Silvaner que vous achèteriez pour un anniversaire ou ce Müller-Thurgau que vous avez reçu pour votre anniversaire et que vous avez culpabilisé en regardant Game of Thrones - et les "grands" vins sont ceux que l'on ne boit qu'une fois dans sa vie, ceux dont on a trop peur d'ouvrir la bouteille : le Picasso des vins, à regarder mais à ne pas toucher. Würzburg est la capitale du pays du vin de la région. Il ne s'agit peut-être pas de la Bourgogne ou de la Toscane - et encore moins de la salive nécessaire pour prononcer le nom - mais les centaines de personnes qui bordent l'Alte Mainbrücke, le populaire point d'eau de l'Alte Mainmühle, n'en ont cure. Ici, le vin est versé à la mode allemande, ce qui signifie que, comme la bière, il déborde du verre et finit par se retrouver sur votre haut blanc.
