Найстаріше діюче кафе в Парижі і, можливо, одне з найстаріших у світі. Відомий тим, що приймав у себе революціонерів і інтелектуалів, таких як Вольтер, Руссо, Томас Джефферсон і Бенджамін Франклін. Le Procope-легендарний ресторан у 6-му окрузі Парижа з 1686 року. Le Procope-це місце, повне історії, де зустрічалися найбільші письменники та інтелектуали (Руссо, Дідро, Верлен…) Відображаючи свою престижну та історичну обстановку, готель Procope пропонує традиційну кухню з різними фірмовими стравами, такими як Coq au vin і теляча голова, тушкована бичача щока, домашній мільфей або навіть тірамісу Procope.
