Lâu đời nhất điều hành quán cà phê ở Paris, và cho là một trong những lâu đời nhất trên thế giới. Gọi cho lưu trữ cách mạng và trí thức như là Voltaire, Ông Thomas Jefferson và Benjamin Franklin. Le Procope là một huyền thoại, nhà ở quận 6 của Paris kể từ khi 1686. Le Procope là một nơi đầy đủ của lịch sử, nơi các nhà văn vĩ đại nhất và trí thức gặp (Rousseau, biểu tượng., Năm…) Phản ánh uy tín của nó và lịch sử thiết lập các Procope mời món ăn truyền thống thông qua các đặc sản như Gà au vin và bê đầu om ox má, tại nhà millefeuille hoặc thậm chí Procope của tiramisu.
