უძველესი ოპერაციული კაფე პარიზში, და, ალბათ, ერთ-ერთი უძველესია მსოფლიოში. ცნობილია მასპინძლობს რევოლუციონერები და ინტელექტუალები, როგორიცაა Voltaire, Rousseau, თომას ჯეფერსონის და Benjamin Franklin. Le Procope არის ლეგენდარული რესტორანი მე -6 ოლქის Paris წლიდან 1686. Le Procope არის ადგილი სავსე ისტორია, სადაც ყველაზე დიდი მწერლები & ინტელექტუალების შეხვდა (Rousseau, Diderot, Verlaine…) ასახავს მისი პრესტიჟული და ისტორიული გარემოში, Procope სთავაზობს ტრადიციული სამზარეულოს სხვადასხვა სპეციალობების როგორიცაა Coq au vin და ხბოს ხელმძღვანელი, ჩაშუშული ox cheek, ხელნაკეთი millefeuille ან თუნდაც Procope ის ტირამისუ.
