Leča Castelluccio ZGO

Leča Castelluccio ima izjemne hranilne lastnosti: zaradi vseh beljakovin, vitaminov, vlaknin in mineralnih soli je odlična za vse, ki potrebujejo prehrano, bogato z železom, kalijem in fosforjem, z nizko vsebnostjo maščob in zelo hranljivo. Druga pomembna značilnost leče Castelluccio je njena tanka in nežna lupina, ki omogoča, da se kuha neposredno, brez namakanja, kar močno skrajša čas priprave.Dolge, mrzle in ostre zime omogočajo deželi dolg počitek, saj jo nekaj mesecev varuje bela snežna odeja.V Castelluciu so zime še posebej ostre, saj se začnejo konec novembra in trajajo do marca.V tem času se sneg stopi, kar sproži pomlad z neustavljivo lepoto.Takoj po prvi spomladanski novi luni, ko se sneg stopi, se začne oranje za setev leče.Takoj ko je oranje končano, sledi setev leče. Stari kmetje na prvi majski dan obiščejo polja in opravijo obrede prednikov, da bi priklicali zaščito pred ognjem, nevihtami, sušo in kobilicami.Da bi zapečatili to zaščito, na vsako polje posadijo majhen križ iz oljčnih vejic, nato pa na tla odvržejo nekaj blagoslovljenega oglja, nekaj kapljic svete vode in izrečejo litanijo k svetemu Benediktu in sveti Školastici.V tem času travniki in pašniki prvič zacvetijo, povsod cveti na tisoče naravnih rož.Čez približno mesec dni, junija, se zemlja, posejana z lečo, razcveti s cvetovi vseh barv: znamenito cvetenje Castelluccio.Julija sledi žetev: leča se razporedi na kupe in posuši.Avgusta sledi mlatenje.Septembra se leča odpelje v zadrugo, kjer se zapakira in razdeli.