Lefse er hefðbundið norskt flatbrauð, mjög líkt mexíkóskri tortillu eða ítölsku flatbrauði. Þetta er eins konar flöt og þunn pönnukaka, unnin með kartöflum, hveiti, smjöri og mjólk.Lefse er útbúinn á marga mismunandi vegu en grunnuppskriftin felst í því að elda kartöflur, stappa þær og blanda saman við hveiti, smjör og mjólk. Blandan er síðan rúllað þunnt út og soðin á heitri plötu. Lefse er hægt að bera fram heitt eða kalt og hægt að fylla hann með ýmsum hráefnum, svo sem smjöri og sykri, reyktum laxi, osti eða kjöti.Lefse er mjög vinsæll réttur í Noregi, sérstaklega á hátíðum og hátíðum. Það er oft borið fram um jól og áramót, en það er líka sumargott, tilvalið í lautarferð eða hádegismat. Lefse fæst í mörgum matvöruverslunum, bakaríum og veitingastöðum í Noregi, þar sem það er gert ferskt á hverjum degi.Lefse er því dæmigert lostæti norskrar matargerðar, mjög fjölhæft og bragðgott. Vegna einfaldleika og fjölhæfni er lefse kjörinn matsölustaður fyrir þá sem vilja gæða sér á hefðbundnum norskum rétti á meðan þeir heimsækja Kristiansand eða aðrar borgir í Noregi.
