Lemon Amalfi

PGI 'Limone Costa d'Amalfi' adalah produk dengan karakteristik yang sangat berharga dan terkenal: kulitnya memiliki ketebalan sedang, warna kuning muda, dengan aroma dan parfum yang kuat berkat kekayaan minyak atsiri dan terpen (karakteristik yang dianggap berharga untuk produksi minuman keras lemon). Daging buahnya berair dan agak asam, dengan sedikit biji. Ini juga merupakan lemon berukuran sedang hingga besar (setidaknya 100 gram per buah).Penelitian terbaru oleh University of Naples Federico II telah mengungkapkan bahwa jenis lemon ini termasuk yang paling kaya akan asam askorbat, vitamin C yang terkenal. Secara komersial, 'Limone Costa d'Amalfi' PGI dianggap sebagai produk unggulan, baik untuk pasar segar maupun untuk produksi 'limoncello' yang terkenal, yang di sini, seperti di Sorrento dan Capri, telah menemukan area pilihannya.Budidaya bertingkat yang khas di sepanjang lereng curam Pantai Amalfi, dengan tanaman yang ditutupi oleh 'pagliarelle' yang terkenal (saat ini digantikan oleh jaring peneduh yang lebih praktis), berkontribusi dalam memberikan 'Limone Costa d'Amalfi' PGI karakteristik yang unik dan berharga serta membuat 'kebun' legendarisnya terkenal di dunia. Panen dilakukan beberapa kali dalam setahun, karena fenomena khas pada lemon yaitu polimorfisme, meskipun produksi yang paling berharga diperoleh pada periode musim semi-musim panas, antara bulan Maret dan akhir Juli.Karena aromanya yang kuat, kulitnya yang tebal, dagingnya yang berair, semi-manis, dan hampir tidak berbiji, PGI 'Limone Costa d'Amalfi' banyak digunakan dalam masakan. Di area produksi sering disajikan au naturel, disiapkan dalam salad. Penggunaan khas lain dari lemon di daerah Amalfi adalah sebagai bumbu. Pada ikan, hidangan laut, hidangan hors d'oeuvres, hidangan pertama yang terkenal di daerah itu, pada daging, lemon, utuh, diiris, atau bahkan hanya sebagai bahan, selalu ada di samping hidangan utama. Koki terbaik di daerah ini telah menjadikannya daya tarik gastronomi yang luar biasa. Beberapa bar di daerah ini bahkan menyajikan 'kopi lemon'. Ada juga yang menyebutnya limoncello, infus kulit lemon yang direndam dalam alkohol murni. Namun penggunaan Sfusato amalfitano tidak terbatas pada produksi minuman keras lemon yang terkenal, tetapi juga meluas ke sektor gula-gula, karena aroma yang tidak salah lagi dari buah yang berharga ini merupakan dasar dari banyak makanan khas setempat, seperti 'Delizie' yang legendaris, 'babà al limoncello', kue, profiterol, cokelat, dan manisan khas setempat lainnya.Catatan sejarahKeberadaan kebun lemon di Pantai Amalfi pada zaman kuno telah dibuktikan oleh berbagai dokumen sejarah. Orang-orang Arab, dalam proses ekspansi dan penaklukan mereka, yang memperkenalkan lemon ke Spanyol dan Sisilia dan dari sana ke Campania. Tetapi penyebaran lemon yang sebenarnya, di daerah Amalfi, terutama disebabkan oleh kebutuhan yang pasti akan buah ini setelah ditemukannya kegunaannya yang besar dalam memerangi penyakit kudis, penyakit yang disebabkan oleh kekurangan vitamin C, di mana buah jeruk sangat kaya akan vitamin C. Bagi bangsa Amalfitans, bangsa pelaut yang terkenal, sangat penting untuk memiliki persediaan yang melimpah dari buah yang berharga ini di kapal-kapal mereka. Sejak abad ke-11, Republik Amalfi menetapkan bahwa kapal-kapal harus selalu memiliki persediaan buah ini di kapal. Dari tahun 1400 hingga 1800 ada permintaan yang sangat tinggi, bahkan dari negara lain, terutama Eropa utara, untuk lemon Amalfi, tepatnya karena penggunaannya dalam memerangi penyakit kudis. Pada tahun 1600, Matteo Camera menulis tentang lemon "...yang diangkut melalui laut dari Minori ke pasar-pasar Italia lainnya, bersama dengan limoncelli dan cetrangoli...", sebuah istilah yang digunakan untuk menunjukkan jeruk pahit. Dan begitulah di sepanjang Pantai, 'kebun lemon', sebutan untuk kebun lemon di daerah ini, telah berkembang dalam jumlah dan ukuran selama berabad-abad, melalui kerja keras manusia yang telah mereklamasi tanah yang curam dan kedap air untuk pertanian. Setelah tahun 1500, keberadaan lemon di daerah tersebut dilaporkan oleh berbagai penulis, dan dalam sebuah teks abad ke-17 bahkan ada yang menyebutkan 'limon amalphitanus', dengan karakteristik yang sangat mirip dengan sfusato della Costiera saat ini. Terakhir, ada banyak dokumen, termasuk dokumen foto, yang berasal dari abad ke-20, yang memberi kesaksian tentang perdagangan yang intens, terutama dengan Amerika, untuk pengiriman, melalui laut, kiriman lemon dan buah jeruk lainnya yang diproduksi di Pantai.Area ProduksiPGI "Amalfi Coast Lemon" hadir di semua kotamadya di Pantai Amalfi, yaitu: Amalfi, Cetara, Conca dei Marini, Furore, Maiori, Minori, Positano, Praiano, Ravello, Ravello, Scala, Tramonti, Vietri sul Mare.Data ekonomi dan produksiLemon Amalfi saat ini ditanam di lahan seluas sekitar 400 hektar, dengan panen tahunan rata-rata sekitar 8 ribu ton. Perlu dicatat fenomena yang berkembang tentang budidaya yang ditinggalkan atau buah yang tidak dipanen, terutama di daerah yang paling sulit diakses dan pegunungan, karena berbagai alasan yang berkaitan dengan ukuran kepemilikan yang kecil dan sulitnya akses. Masalah aksesibilitas ke dana, yang terletak di 'terasering' yang terkenal, selalu menjadi perhatian utama para petani di daerah tersebut. Bahkan saat ini, pengangkutan buah dalam keranjang yang diletakkan di atas kepala wanita setempat merupakan hal yang anakronistik. Banyak upaya telah dilakukan untuk menerapkan model transportasi inovatif yang telah tersebar luas di daerah lain, seperti kereta gantung dan monorel, tetapi masalahnya belum terpecahkan.Budidaya lemon memainkan peran mendasar dalam perlindungan hidrogeologi wilayah tersebut, bahkan menempati lereng yang paling curam sekalipun, dan merupakan elemen penting dalam lanskap Pantai Amalfi, yang didefinisikan oleh banyak orang sebagai 'Pantai Ilahi' dan yang juga memiliki pesona karena keindahan dan aroma 'kebun lemon'. Indikasi Geografis yang Dilindungi telah memungkinkan untuk meningkatkan dan mencirikan produk yang berharga ini. Produk ini dikenal dan dihargai secara nasional dan internasional, berkat kualitasnya yang terkenal yang terkait dengan keterlambatan produksi terbaiknya, yaitu musim panas. Dari sisi sertifikasi, pada tahun 2003, 230 kebun telah terdaftar dengan total area kebun lemon yang terdaftar seluas 39 hektar. Produksi bersertifikat PGI 'Limone Costa d'Amalfi' adalah 183 ton lemon segar pada tahun 2003. Di antara produk olahannya, 'limoncello', ramuan terkenal khas daerah tersebut, yang telah mendorong perputaran ekonomi penting bagi seluruh daerah. Produksi yang disertifikasi oleh Ismecert untuk tahun 2003 adalah sekitar 53.000 botol, setara dengan 42.300 liter.