Witness saka millenary peasant peradaban, lenga lemah pabrik minangka bagéyan penting saka ekonomi lan sosial budaya kuna tanah Otranto. Kanggo iku padha disambung ing ngarep-arep saka bagean gedhe saka populasi sing, karo processing saka Olives, nyoba kanggo ngrampungake karo kangelan saka saben dinten gesang. Ing Hypogean Pabrik ngreksa, ing arang banget cara sing béda-béda, pratandha saka kuwat lan sabar tangan saka Wong: alesan, banjur, luwih dikenal, sing digawe seneng pabrik ndudhuk ing watu, saka siji dibangun ing lantai lemah, ana perlu kanggo panas. Lenga, ing kasunyatan, dadi ngalangi menyang enem derajat: mulane, ing supaya kanggo extraction bakal difasilitasi, iku perlu sing lingkungan kang zaitun mencet njupuk panggonan ana manget-manget. Iki mung bisa menthekake ing lemah konteks, digawe panas, menapa malih, dening khusus furnaces sing padha dibangun nang iki jinis tartamtu saka Pabrik. Saliyane iki, nanging, wong sejatine sifate alam ekonomi kudu dianggep. Ing biaya saka Pegawe kanggo njupuk excavated lingkungan iki relatif andhap asor, amarga iku ora mbutuhake construction saka personel specialized, nanging mung kekuatan saka penyelundupan, lan ora ndherek biaya tuku lan transportasi saka bahan bangunan. Lemah crusher uga wis kauntungan saka saéngga kanthi cepet lan langsung mlebu saka tas saka Olives ing sel subjected, liwat lowongan sing wis ing tengah saka wikipedia, nyimpen, maneh wektu iki, wektu lan pegawe. Budidoyo saka wit zaitun ing tlatah Mesagne, ing tartamtu, wis ditemtokake, liwat abad, tetanduran, ing kutha kuna, saka seri saka lemah Pabrik. Antarane wong-wong mau, kanggo wigati, sing siji dumunung ing Palazzo Guarini, bubar dibalèkaké. Recovery saka lingkungan iki ngomongké, ing cara sing cocog, pentinge sing wis ing sasi extractive kegiatan saka lenga ing Mesagne. Penggilingan wis digawé rencana, karo kang duwe kuoso mistilinear pola: tengah papan, ing kasunyatan, wis dikuwasani dening millstones kanggo panggilingan saka Olives. Watara iku berkembang aksesoris kamar, ngendi sampeyan isih bisa mirsani kuna pawon kanggo dadi panas. Liwat taun, hipotesis wis sijine nerusake bab dating saka artefak, liwat analisis komparatif saka techniques construction lan bahan digunakake, attributing iku kanggo Byzantine jaman, senajan arch, kamungkinan akses kanggo liyane lingkungan, tanggal bali menyang abad tengahan pungkasan kaping. Luwih modern sing tong minyak kubah, kang dumateng ing abad kaping-pitulas struktur istana, nalika isih katon sing nawakke kanggo koleksi saka lenga lan kamar kanggo papan perlindungan saka buruh melu ing processing. Iki lemah lenga pabrik iku salah siji saka 28 kasebar ing tengah sajarah, sawetara kang wis bubar wis digawa kanggo cahya.