Lentil Castelluccio mempunyai kualiti pemakanan yang luar biasa: semua protein, vitamin, serat dan garam mineral menjadikannya sangat baik untuk mereka yang memerlukan diet yang kaya dengan zat besi, kalium dan fosforus, rendah lemak dan sangat berkhasiat. Satu lagi ciri penting lentil Castelluccio ialah kulit nipis dan lembut yang membolehkan ia dimasak terus tanpa merendamnya, dengan ketara mengurangkan masa penyediaan.Musim sejuk yang panjang, sejuk dan keras membolehkan bumi menikmati rehat yang panjang yang dilindungi selama beberapa bulan oleh mantel salji putih.Musim sejuk di Castellucio amat keras, bermula pada penghujung November dan berlarutan sehingga Mac.Dalam tempoh ini salji mencair memberikan kehidupan kepada mata air keindahan yang tidak dapat dihalang.Sejurus selepas bulan baru pertama musim bunga, selepas salji cair, kerja membajak untuk menyemai lentil bermula.Sebaik sahaja membajak selesai, lentil disemai. Pada 1 Mei, petani tua mengelilingi ladang dan melakukan upacara nenek moyang untuk memohon perlindungan daripada kebakaran, ribut, kemarau dan belalang.Untuk menutup perlindungan ini, mereka menanam salib kecil yang dibuat dengan dahan zaitun di setiap ladang, kemudian membuang arang yang diberkati ke atas tanah, beberapa titik air suci dan membacakan litani kepada St. Benedict dan St. Scholastica.Dalam tempoh ini berbunga pertama padang rumput dan padang rumput berlaku, beribu-ribu bunga semula jadi mekar di setiap bahagian.Selepas kira-kira sebulan, pada bulan Jun, tanah yang disemai dengan lentil mekar dengan bunga semua warna: bunga terkenal Castelluccio.Penuaian berlaku pada bulan Julai: lentil disusun dalam longgokan kecil dan dibiarkan kering.Kemudian, pada bulan Ogos, pengirikan berlaku.Pada bulan September, lentil dibawa ke Koperasi untuk dibungkus dan diedarkan.
