Lentil Castelluccio nduweni kuwalitas nutrisi sing luar biasa: kabeh protein, vitamin, serat lan uyah mineral ndadekake banget kanggo wong-wong sing butuh diet sing sugih ing wesi, kalium lan fosfor, kurang lemak lan banget nutritious. Fitur penting liyane saka lentil Castelluccio yaiku kulit sing tipis lan lembut sing ngidini dimasak langsung tanpa direndhem, bisa nyuda wektu persiapan.Musim dingin sing dawa, adhem lan atos ngidini bumi nikmati istirahat sing suwe, dilindhungi sawetara wulan kanthi mantel salju putih.Musim dingin ing Castellucio utamané atos, wiwit ing pungkasan November lan tahan nganti Maret.Ing wektu iki salju nyawiji menehi urip kanggo spring kaendahan irrepressible.Sanalika sawise rembulan anyar musim semi, sawise salju wis ilang, karya plowing kanggo nyebar lentil diwiwiti.Bareng wis rampung anggone ngluku, lentil ditandur. Ing tanggal 1 Mei, para petani tuwa ngubengi sawah lan nindakake ritual leluhur kanggo njaluk perlindungan saka geni, badai, kekeringan lan walang.Kanggo nutup pangayoman iki, padha nandur salib cilik digawe karo cabang zaitun ing saben lapangan, banjur mbuwang coals rahayu ing lemah, sawetara tetes banyu suci lan maca litani kanggo St Benediktus lan St Scholastica.Ing wektu iki, kembang pisanan saka meadows lan pastures dumadi, ewonan kembang alam mekar ing saben bagean.Sawise kira-kira sewulan, ing wulan Juni, tanah sing ditanduri lentil mekar kanthi kembang kabeh warna: kembang Castelluccio sing misuwur.Panen ditindakake ing wulan Juli: lentil ditata ing tumpukan cilik lan ditinggal nganti garing.Banjur, ing wulan Agustus, threshing ditindakake.Ing wulan September, lentil digawa menyang Koperasi kanggo dikemas lan disebarake.
