Pjata që përfaqëson më shumë traditën e kuzhinës iskiane nuk është një pjatë peshku, siç mund ta imagjinoni duke folur për një ishull, por është një pjatë toke, lepuri all'ischitana në tiano Di coccio! Një pjatë e shijshme me një aromë intensive dhe të pagabueshme, falë pranisë së bimëve aromatike si piperna ischitana e egër, një lloj trumze e egër që rritet spontanisht në ishull dhe përdoret për gatimin e gropës së lepurit. Lepuri gatuhet në një tenxhere me domate, një kokë të tërë hudhre dhe një spërkatje bujare Të Biancolella Di Ischia, një verë tipike e ishullit nga varieteti i rrushit të bardhë. I papranueshëm nëse shkoni Në Ischia!
