Top of the World
Lepuri Partuisa është një pjatë tradicionale e kuzhinës siciliane, veçanërisht e zakonshme në provincën e Raguzës. Është një pjatë fshatare dhe e shijshme, e përgatitur me përbërës të thjeshtë por me shije të shkëlqyer.Fjala "partuisa" vjen nga termi sicilian "partutu" që do të thotë "i grimcuar". Ky emër përshkruan mënyrën e përgatitjes së lepurit, i cili grimcohet dhe gatuhet në një tigan me erëza aromatike.Për të përgatitur lepurin për partuisa, filloni me pastrimin dhe nxjerrjen e lepurit. Më pas, lepuri pure lehtë me një zbutës mishi për ta bërë atë më të butë dhe të njëtrajtshëm.Në një tigan ose një tigan të madh, skuqni lepurin me vaj ulliri ekstra të virgjër, hudhër, rozmarinë dhe barishte të tjera aromatike për shije. Shtohet gjithashtu pak verë e bardhë për të përzier dhe intensifikuar shijet.Më pas lepuri gatuhet në nxehtësi mesatare dhe të ulët për një periudhë mjaft të gjatë kohore, në mënyrë që të bëhet i butë dhe të ngjyhet në shijet e përbërësve. Gjatë gatimit, është e rëndësishme të rrotulloni lepurin herë pas here për të siguruar gatim uniform dhe shije të shpërndarë mirë.Pasi lepuri është gatuar dhe i butë, mund të shërbehet i nxehtë si pjatë kryesore. Shpesh shoqërohet me pjata anësore si patate të pjekura apo perime të pjekura në skarë.Lepuri Partuisa është një pjatë me një shije intensive dhe të shijshme, e cila përfaqëson traditën autentike të kuzhinës siciliane. Është një zgjedhje e shkëlqyer për ata që duan të shijojnë shijet fshatare dhe origjinale të kuzhinës Raguza.
