Përgatitja:Hiqni kokën dhe mëlçinë e lepurit dhe mbajini mënjanë; pjesën tjetër e zvogëlojmë në copa dhe i vendosim në zjarr në një tenxhere me kapak: kjo do të nxjerrë humorin, i cili do të hidhet.Hidhni pak vaj në një tenxhere prej balte, renditni copat e lepurit, gjethen e dafinës, një majë trumzë dhe skuqini; kur të ketë marrë ngjyrë të artë, hiqeni nga ena dhe mbajeni të ngrohtë.Në lëngun e gatimit zieni qepën e grirë, selinon, rozmarinën, arrat e pishës dhe bërthamën; shtoni gradualisht pak lëng mishi, të përftuar nga zierja e kokës dhe mëlçisë.Shkëputni kokën vetë dhe grijini të ardhurat, së bashku me mëlçinë.Kur perimet të jenë zier, lepurin e vendosim sërish në tavë duke shtuar mishin e grirë dhe ullinjtë; spërkateni me Rossese dhe përfundoni gatimin.Sillni në tavolinë direkt në tavë.Përbërësit:Nje lepur100 g. e ullinjve të zi Ligurian në shëllirënjë qepënjë degë rozmarinenjë shkop selinotrumzënjë gjethe dafinenjë kokërr arrenjë lugë arra pishenjë gotë Rossese di Dolceaquavaj ulliri ekstra i virgjerkripë
