Les gnocchi du carnaval de Vérone

Les gnocchi sont un plat italien typique composé de petits raviolis de pâte de pomme de terre. Chaque région a sa propre variation, mais les ingrédients les plus typiques sont le fromage, les épinards, les œufs et une variété de sauces. Selon nous, le meilleur endroit pour manger des gnocchi en Italie est Vérone, où une journée annuelle est également consacrée à ce plat classique. Les gnocchi du carnaval de Vérone ont une histoire ancienne. On raconte qu'entre 1520 et 1531, Vérone a souffert d'une terrible famine due à une crue de l'Adige et aux raids des Lansquenets. Le 18 juin 1531, la population affamée et désespérée prend d'assaut les fours de San Zeno pour faire des réserves de blé et de pain. La situation a été sauvée par le Podestà et quelques citoyens qui ont fourni aux citoyens les plus pauvres du district de la nourriture à leurs propres frais. La tradition de la distribution de gnocchi le dernier vendredi du carnaval voit en Tommaso Da Vico le fondateur du Bacanale del Gnocco, ayant distribué à ses frais parmi la population des produits de première nécessité comme le pain, le vin et le fromage et surtout des gnocchi, non pas à base de pommes de terre mais de farine et d'eau à la manière des canederli. Depuis cette époque, on mange à Vérone, pendant la période du carnaval, les traditionnels gnocchi avec pastissada, qui étaient servis sur la pierre à gnocco, encore bien visible devant le cimetière de la basilique de San Zeno, le dernier vendredi du carnaval.