Top of the World
Is é bród gastranómachais na cathrach ná an liamhás i screamh aráin, ullmhaithe leis an oideas stairiúil atá á thabhairt ag muintir Julian le breis agus céad bliain. Tá na cosa muiceola úra cumhraithe le blasanna nádúrtha agus deataithe te le bearrtha adhmaid giúise. Ina dhiaidh sin, cócaráiltear an liamhás cnámhach i gcoirí, ansin é a fhilleadh go hiomlán i taos aráin agus a chur san oigheann ar feadh ocht n-uaire an chloig ar a laghad (is é an t-am cócaireachta is fearr ná uair an chloig in aghaidh an chileagraim). Coinníonn an t-arán na aromas, rud a fhágann go bhfuil an fheoil bog agus blasta.Ní mór an liamhás bruite i screamh a slisnithe go docht de láimh. Tá dath bándearg álainn ar an slice agus tá an blas milis, íogair agus beagán deataithe. Tá sé ar fheabhas mar dhara cúrsa ach tugann sé a dhícheall le haghaidh greadóg nó brunch, a itheann te le mustaird nó raidis ghrátáilte (fréamh horseradish). Éilíonn an blas taitneamhach lán-bodied péireáil le fíonta bán dian, mar shampla Isonzo Pinot Bianco nó Friulano.Tá oidhreacht stair Hapsburg Trieste fós le feiceáil sa lá atá inniu ann sa ghnáth-chaitheamh liamháis crústaigh.
