Líbanon Bologna er tegund af hertu kjöti sem upphaflega er frá Líbanon svæðinu í Pennsylvaníu í Bandaríkjunum. Um er að ræða reykt og hernað salami sem nýtur mikilla vinsælda á svæðinu.Líbanon Bologna er þekkt fyrir hefðbundið föndur og áberandi bragð. Það er búið til með því að nota nautakjöt, svínakjöt eða blöndu af hvoru tveggja, sem er malað og blandað með kryddblöndu, þar á meðal svörtum pipar, kóríander og lárviðarlaufi. Blandan af kryddi gefur salamíinu sterkan og ilmandi bragð.Eftir mala og blöndun er kjötinu sett í poka og látið gerjast í stutta stund. Í kjölfarið er hún reykt með ávöxtum eða steinvið sem gefur pylsunni einkennandi reykbragð. Að lokum er það þroskað í breytilegan tíma, allt frá nokkrum vikum upp í nokkra mánuði, til að þróa einstaka bragðið enn frekar.Lebanon Bologna einkennist af mjúkri og safaríkri áferð, með örlítið sætu og reykbragði. Það er oft borðað þunnt sneið sem hluti af samlokum eða köldum réttum, en einnig er hægt að nota það sem innihaldsefni í nokkrum uppskriftum.Vinsældir Líbanons Bologna ná út fyrir Líbanon-svæðið og njóta sín á mismunandi stöðum í Bandaríkjunum. Það er talið hefðbundinn matur og matreiðslu sérstaða í Pennsylvania Dutch Country.Í dag er Lebanon Bologna framleitt af ýmsum matvælafyrirtækjum sem varðveita handverkshefð sína og vörugæði. Það er orðið ómissandi þáttur í eldhúsum og á borðum fjölskyldna sem kunna að meta sterkan og ekta bragðið af hefðbundnu saltkjöti.Að lokum má segja að Lebanon Bologna er reykt og hert salamí sem kemur upprunalega frá Pennsylvaníu í Bandaríkjunum. Með áberandi bragði og handverki er það matreiðslu sérstaða sem notið er í Líbanon svæðinu og víðar. Þetta er fjölhæfur matur sem hægt er að njóta einn og sér eða nota sem hráefni í margs konar matreiðslu.
