Quesucos de Liebana ایک نیم سخت پنیر ہے جو ٹوڈانکا، سوئس براؤن اور فریزیئن گایوں کے مکمل چکنائی والے دودھ کے ساتھ بنایا جاتا ہے، جسے بعض اوقات بکری یا بھیڑ کے دودھ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ یہ روایتی طور پر کینٹابریا کے ضلع لیبانا میں میونسپلٹیوں نے تیار کیا ہے۔پنیر کو خود سے نکالنے والے سانچوں میں پیک کیا جاتا ہے، جس سے پنیر کو اس کی مخصوص وہیل شکل ملتی ہے۔ یہ کم از کم پندرہ دن تک پختہ ہوتا ہے، جس کے بعد اسے جونیپر کی شاخوں کا استعمال کرتے ہوئے تمباکو نوشی کیا جا سکتا ہے تاکہ ذائقہ کو تیز کیا جا سکے اور اسے ایک گہری، دھواں دار خوشبو ملے۔ Quesucos de Liebana ایک ہلکا، مکھن ذائقہ اور ایک خصوصیت، مدھر مہک ہے.
