Top of the World
Quesucos de Liebana ਇੱਕ ਅਰਧ-ਹਾਰਡ ਪਨੀਰ ਹੈ ਜੋ ਟੂਡਾਂਕਾ, ਸਵਿਸ ਬ੍ਰਾਊਨ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ੀਅਨ ਗਾਵਾਂ ਦੇ ਪੂਰੇ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਈ ਵਾਰ ਬੱਕਰੀ ਜਾਂ ਭੇਡ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੈਂਟਾਬਰੀਆ ਦੇ ਲਿਏਬਾਨਾ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਵਿੱਚ ਮਿਉਂਸਪੈਲਟੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਸਵੈ-ਨਿਕਾਸ ਵਾਲੇ ਮੋਲਡਾਂ ਵਿੱਚ ਪੈਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਇਸਦੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚੱਕਰ ਦਾ ਆਕਾਰ ਮਿਲਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਪੰਦਰਾਂ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਪੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਨ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਡੂੰਘੀ, ਧੂੰਏਦਾਰ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੇਣ ਲਈ ਜੂਨੀਪਰ ਸ਼ਾਖਾਵਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਪੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। Quesucos de Liebana ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹਲਕਾ, ਮੱਖਣ ਵਾਲਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ, ਮਿੱਠੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੈ।
