Quesucos de Liebana Tudanca, Suitzako Marroi eta Frisiako behien gantz osoko esnearekin egindako gazta erdi gogorra da, batzuetan ahuntz edo ardi esnearekin konbinatuta. Tradizionalki ekoitzi izan da Kantabriako Liébana auzoko udalerrietan.Gazta berez xukatzen den moldeetan biltzen da, gaztari bere gurpil-forma bereizgarria emanez. Gutxienez hamabost egunez ontzen da, eta, ondoren, ipur-adarrak erabiliz erre daiteke, zaporea areagotu eta usain sakon eta ketsu bat emateko. Quesucos de Liebanak zapore leuna eta gurintsua du eta usain gozo eta bereizgarria du.
