Top of the World
Lieskové orechy alebo nocely z Irpinia sú často považované za najlepšie na svete. V oblasti v provincii Avellino sa v skutočnosti vyrábajú najlepšie lieskové orechy v Taliansku do tej miery, že tvoria asi tretinu celého národného production.To uprednostňujú rast a jedinečnou chuťou je zvláštnosť pôdy, mimoriadne bohatá na vápenec. Druhej terredellupo.it prvé Pestovanie lieskových orechov v Irpinii sa datuje tisíce rokov, pretože Etruskovia, ktorí sa usadili v tejto oblasti, už poznali jej dôležitosť. V súčasnosti sa v závislosti od rôznych druhov používajú irpínové lieskové orechy pri výrobe sladkostí, najmä jemného nugátu, alebo sa konzumujú čerstvé priamo na našich stoloch.Ministerstvo poľnohospodárstva regiónu Kampánia rozlišuje tri hlavné druhy lieskových orechov produkovaných hlavne v Irpinii. Prvým z nich je Mortarella charakterizovaná stredne malým ovocím, subvalindrickým a bočne stlačeným. Škrupina je pomerne tenká, zatiaľ čo farba je svetlohnedá s miernymi pruhmi intenzívnejšej farby. Silná aróma, ktorá charakterizuje osivo, je ideálna na praženie alebo použitie pri výrobe nugátu. Na rozdiel od ostatných sa Mortarella vyrába takmer vo všetkých poľnohospodárskych územiach Kampánie, čo je najľahšie rastúce.Oveľa ťažšie je lieskový orech Camponica, pestovaný výlučne v kopcovitých oblastiach provincie Avellino. Takže je tak ťažké vyrábať je potreba vysokých nadmorských výškach a najmä klímy. Ovocie má oveľa kruhovejší tvar, lieskový orech sa v skutočnosti nazýva "okrúhly". Škrupina je tvrdá a Semeno Veľké s pevnou bielou dužinou. Obzvlášť cenný je vynikajúci najmä pre priamu konzumáciu, možno čerstvý: varenie by rozptýlilo svoju jedinečnú chuť.
Najlacnejšie je San Giovanni alebo sangiovannara lieskový orech. Pestuje sa hlavne v rovinatých oblastiach medzi Neapolom a Avellinom a má po stranách predĺženú a mierne stlačenú formu. Škrupina je svetlohnedej farby a je pomerne tenká, osivo je stredne malé. Práve jeho rozdrvený tvar spôsobuje, že je menej žiadaný, a preto lacnejší ako Mortarella: organoleptické vlastnosti sú takmer totožné.
