Lifur er pylsa framleitt í öllum sviðum Nótt. Til að undirbúa það, svín er hjarta, lifur og lunga eru notuð, þá jörð og gekk að fitu og kinn. Deigið er svo kryddað með salt, pipar, bay blaða, salt og pipar og sett þá í náttúrulega hlíf. Krydd á þessu pylsan er að fara út í nokkur stig: Fyrsta áfanga (heitt): það er að reykja, sem var áður fara út með því að setja pylsa í hettu úr reykháfunum. Annað stig (ferskt): kveðið á um að þurrka af lifur pylsa, sem verður að vera stöðugt flutti til að koma í veg fyrir loft frá eftir inni. Þriðja stig: það felur í sér að innsetningu pylsur inni gleri fyllt alveg með ólífuolíu eða, ef þú vilt, svínakjöt lard. Á þennan hátt er bragð verður að vera meira bragðbætt.
