Liguria panissa adalah hidangan tradisional masakan Genoa, terutama khas dari daerah pedalaman wilayah tersebut. Ini adalah sejenis polenta buncis, dibumbui dengan rempah-rempah dan bumbu yang meningkatkan cita rasa pedesaan dan asli.Resep panissa di Liguria menggunakan tepung buncis yang dicampur dengan air, minyak zaitun, garam, lada hitam, dan rempah-rempah pilihan Anda, seperti rosemary, sage, atau bawang putih. Campuran tersebut kemudian dimasak dengan api kecil di dalam panci, sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.Setelah matang, panissa dibiarkan dingin dan mengeras, kemudian diiris dan disajikan sebagai hidangan utama atau ditemani lauk pauk seperti sayuran panggang, keju, atau daging dingin. Panissa dapat dinikmati panas atau dingin dan merupakan alternatif vegetarian yang sangat baik untuk polenta klasik.Panissa adalah hidangan yang sangat tua, yang berakar pada tradisi pedesaan Liguria dan merupakan bukti kemampuan penduduk pedesaan untuk memanfaatkan bahan mentah yang mereka miliki dengan sebaik-baiknya. Saat ini, panissa telah menjadi produk yang sangat menarik bagi para wisatawan dan ditawarkan di banyak trattorias dan restoran khas daerah ini.
