Ligurian panissa - bu Genuya oshxonasining an'anaviy taomi bo'lib, mintaqaning barcha ichki hududlariga xosdir. Bu ziravorlar va o'tlar bilan ziravorlangan no'xat polentasining bir turi bo'lib, uning rustik va haqiqiy ta'mini oshiradi.Ligurian panissa uchun retsept suv, zaytun moyi, tuz, qora qalampir va siz tanlagan boshqa ziravorlar, masalan, bibariya, adaçayı yoki sarimsoq bilan aralashtirilgan no'xat unidan foydalanishni talab qiladi. Keyin aralash yirtqichlardan past olovda pishiriladi, bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun doimo aralashtiriladi.Tayyor bo'lgach, panissa salqinlash va qotib qolish uchun qoldiriladi, so'ngra tilimga kesiladi va bitta taom sifatida xizmat qiladi yoki panjara sabzavot, pishloq yoki pishirilgan go'sht kabi yonma-ovqatlar bilan birga beriladi. Panissani issiq yoki sovuq holda iste'mol qilish mumkin va klassik polenta uchun ajoyib vegetarian muqobildir.Panissa - juda qadimiy taom bo'lib, uning ildizlari Liguriya dehqon an'analariga borib taqaladi va qishloq aholisi o'z ixtiyorida bo'lgan xomashyodan maksimal darajada foydalanish qobiliyatidan dalolat beradi. Bugungi kunda panissa sayyohlar uchun katta jozibali mahsulotga aylandi va mintaqaning ko'plab tipik trattoriyalari va restoranlarida taklif etiladi.
