Limau Amalfi

PGI "Amalfi Coast Lemon" ialah produk yang mempunyai ciri-ciri yang sangat berharga dan terkenal: kulitnya mempunyai ketebalan sederhana, dengan warna kuning terang, dengan aroma dan bau yang pedas berkat kekayaan minyak pati dan terpenes (ciri yang dipertimbangkan nilai untuk pengeluaran minuman keras limau). Pulpanya berair dan sederhana berasid, dengan sedikit biji. Ia juga limau sederhana besar (sekurang-kurangnya 100 gram setiap buah).Kajian terbaru oleh Federico II University of Naples telah mendedahkan bahawa pelbagai jenis limau ini adalah antara yang paling kaya dengan asid askorbik, vitamin C yang terkenal. PGI "Amalfi Coast Lemon" dianggap, secara komersial, sebagai produk kecemerlangan, kedua-duanya. untuk pasaran segar dan untuk pengeluaran "limoncello" yang terkenal, yang telah menemui kawasan pilihannya di sini, seperti di Sorrento dan Capri.Penanaman teres tipikal, di sepanjang cerun curam pantai, dengan penutup tumbuhan melalui "pagliarelle" yang sangat terkenal (hari ini digantikan dengan jaring teduhan yang lebih praktikal), membantu memberikan ciri-ciri unik dan berharga itu kepada "Pantai Amalfi Lemon " PGI dan menjadikan "taman" legendanya terkenal di seluruh dunia. Penuaian berlaku beberapa kali setahun, disebabkan oleh fenomena tipikal polimorfisme dalam lemon, walaupun pengeluaran paling berharga diperoleh dalam tempoh musim bunga-musim panas, antara Mac dan akhir bulan Julai.Oleh kerana aromanya yang pedas, kulit tebal, pulpa berair dan separa manis dan hampir ketiadaan biji, PGI "Amalfi Coast Lemon" digunakan secara meluas dalam masakan. Di kawasan pengeluaran ia sering dihidangkan kosong, disediakan sebagai salad. Satu lagi kegunaan tipikal lemon di kawasan Amalfi adalah sebagai perasa. Dalam ikan, dalam pembuka selera makanan laut, dalam hidangan pertama yang terkenal di kawasan itu, pada daging, limau, utuh, dihiris, atau malah hanya sebagai ramuan, sentiasa ada bersama hidangan utama. Cef terbaik di kawasan itu telah menjadikannya tarikan gastronomi yang setanding dengan kecemerlangan. Beberapa bar di kawasan itu juga menyajikan "kopi dengan limau". Daripada limoncello, penyerapan kulit lemon yang direndam dalam alkohol yang sangat tulen, telah dikatakan. Tetapi penggunaan Sfusato dari Amalfi tidak terhad kepada pengeluaran minuman keras lemon yang terkenal, tetapi juga meluas ke sektor gula-gula, kerana aroma yang tidak dapat disangkal dari buah berharga ini adalah asas kepada banyak kepakaran tempatan, seperti "Delizie" yang legenda. , "babà al limoncello", kek, profiteroles, coklat dan gula-gula tempatan biasa yang lain.Latar belakangDi Pantai Amalfi, kehadiran pokok limau pada zaman dahulu telah ditunjukkan oleh banyak dokumen sejarah. Orang Arab, semasa perluasan dan penaklukan mereka, yang memperkenalkan limau ke Sepanyol dan Sicily dan dari sana ke Campania. Tetapi penyebaran sebenar lemon, di kawasan Amalfi, berlaku di atas semua terima kasih kepada keperluan yang pasti untuk memiliki buah ini berikutan penemuan kegunaannya yang besar dalam memerangi skurvi, penyakit yang disebabkan oleh kekurangan vitamin C, ​yang mana buah sitrus terkenal kaya. Bagi penduduk Amalfi, pelaut terkenal, adalah penting untuk dapat memiliki banyak stok buah berharga ini di kapal mereka. Seawal abad ke-11, Republik Amalfi telah menetapkan bahawa kapal harus sentiasa diisi dengan buah-buahan ini. Dari 1400 hingga 1800 terdapat permintaan yang sangat tinggi, juga dari negara lain, terutamanya Eropah utara, untuk limau Amalfi, tepat untuk kegunaannya dalam memerangi skurvi. Matteo Camera menulis, dalam hal ini, pada tahun 1600, lemon "...yang diangkut dari Minori melalui laut ke pasaran Itali yang lain, bersama dengan limoncelli dan cetrangoli...", istilah yang digunakan untuk menunjukkan oren pahit. Oleh itu, di sepanjang Pantai, "taman lemon", seperti yang dipanggil kebun limau di kawasan ini, telah berkembang dalam bilangan dan saiz selama berabad-abad, melalui kerja besar manusia yang telah memulihkan pertanian tanah curam dan tidak telap. Selepas 1500, kehadiran lemon di kawasan itu dilaporkan oleh pelbagai pengarang, dan dalam teks dari 1600-an terdapat juga sebutan "limon amalphitanus", dengan ciri-ciri yang hampir sama dengan sfusato hari ini dari Costiera. Akhir sekali, terdapat banyak dokumen, termasuk gambar, dari tahun 1900-an, yang membuktikan trafik yang padat, terutamanya dengan Amerika, untuk penghantaran, melalui laut, konsainan besar limau dan buah sitrus lain yang dihasilkan di Pantai.Kawasan pengeluaranPGI "Amalfi Coast Lemon" terdapat di semua majlis perbandaran di Pantai Amalfi, iaitu: Amalfi, Cetara, Conca dei Marini, Furore, Maiori, Minori, Positano, Praiano, Ravello, Scala, Tramonti, Vietri sul Mare.Data ekonomi dan pengeluaranPada masa ini, limau Amalfi ditanam di atas kira-kira 400 hektar, dengan purata tuaian tahunan kira-kira 8,000 tan. Perlu diberi perhatian ialah fenomena yang semakin meningkat iaitu pengabaian tanaman atau kegagalan untuk menuai buah, terutamanya yang terletak di kawasan yang paling tidak boleh diakses dan bergunung-ganang, atas pelbagai sebab yang berkaitan khususnya dengan saiz ladang yang kecil dan kesukaran akses. Masalah kebolehcapaian kepada dana, diletakkan di "teres" yang terkenal, sentiasa menjadi kebimbangan utama pengusaha pertanian di kawasan itu. Malah pada hari ini, mencadangkan pengangkutan buah-buahan dalam bakul diletakkan di atas kepala wanita tempatan adalah anakronistik. Terdapat banyak percubaan untuk menggunakan model pengangkutan inovatif yang telah meluas di kawasan lain, seperti kereta kabel dan monorel, tetapi masalah itu masih belum dapat diselesaikan.Penanaman limau memainkan peranan asas dalam perlindungan hidrogeologi wilayah, menduduki cerun yang paling curam dan merupakan elemen yang menonjol dalam landskap Pantai Amalfi, yang ditakrifkan oleh ramai orang sebagai "Pantai ketuhanan" dan yang juga berhutang pesonanya keindahan dan haruman "taman limau". Petunjuk Geografi yang Dilindungi telah memungkinkan untuk meningkatkan dan mencirikan produk berharga ini. Ia dikenali dan dihargai di peringkat nasional dan antarabangsa, terima kasih kepada kualitinya yang terkenal yang dikaitkan dengan kelewatan pelik pengeluaran terbaiknya, musim panas. Dari segi pensijilan, pada tahun 2003, 230 perniagaan pertanian telah didaftarkan untuk jumlah keluasan kebun limau berdaftar bersamaan dengan 39 hektar. Pengeluaran "Amalfi Coast Lemon" I.G.P. ialah, pada tahun 2003, 183 tan lemon segar. Di antara produk yang diproses, "limoncello" pastinya mesti disebut, elixir terkenal khas kawasan itu yang telah memacu dorongan ekonomi penting untuk seluruh kawasan. Pengeluaran yang diperakui oleh Ismecert untuk tahun 2003 adalah kira-kira 53,000 botol, bersamaan dengan 42,300 liter.