Linte Castelluccio IGP

Lintea Castelluccio are calități nutriționale remarcabile: toate proteinele, vitaminele, fibrele și sărurile minerale o fac excelentă pentru cei care au nevoie de o dietă bogată în fier, potasiu și fosfor, săracă în grăsimi și foarte hrănitoare. O altă caracteristică importantă a lintei Castelluccio este coaja sa subțire și fragedă, care permite să fie gătită direct, fără a fi lăsată la înmuiat, reducând considerabil timpul de preparare.Iernile lungi, reci și aspre permit pământului să se bucure de o odihnă îndelungată, protejat timp de câteva luni de un strat alb de zăpadă.La Castellucio, iernile sunt deosebit de aspre, începând la sfârșitul lunii noiembrie și durând până în martie.În această perioadă, zăpada se topește, dând naștere unei primăveri de o frumusețe irepresibilă.Imediat după prima lună nouă a primăverii, după ce zăpada s-a topit, încep lucrările de arat pentru semănatul lintei.Imediat ce aratul este terminat, are loc semănatul lintei. Bătrânii fermieri, în prima zi de mai, fac turul câmpurilor și îndeplinesc ritualuri ancestrale pentru a invoca protecția împotriva focului, furtunilor, secetei și lăcustelor.Pentru a pecetlui această protecție, ei plantează în fiecare câmp o mică cruce făcută din crenguțe de măslin, apoi aruncă pe pământ câțiva cărbuni binecuvântați, câteva picături de apă sfințită și recită o litanie către Sfântul Benedict și Sfânta Scolastică.În această perioadă are loc prima înflorire a pajiștilor și pășunilor, mii de flori naturale înfloresc peste tot.După aproximativ o lună, în iunie, terenul semănat cu linte înflorește cu flori de toate culorile: celebra înflorire de la Castelluccio.În iulie, are loc recoltarea: lintea este aranjată în grămezi și lăsată la uscat.Apoi, în august, are loc treieratul.În septembrie, lintea este adusă la cooperativă pentru a fi ambalată și distribuită.