Top of the World
Lískové ořechy nebo nocely z Irpinie jsou často považovány za nejlepší na světě. V oblasti v provincii Avellino, ve skutečnosti, nejlepší lískové oříšky v Itálii jsou produkovány, do té míry, tvořící asi třetinu celé národní produkci.Ve prospěch růstu a jedinečnou chuť je zvláštnost půdy, velmi bohaté na vápenec. Druhý terredellupo.it první pěstování lískových oříšků v Irpinii sahá tisíce let od doby, kdy Etruskové, kteří se v oblasti usadili, již znali jeho význam. Dnes, v závislosti na různých typech, se lískové ořechy irpine používají při výrobě sladkostí, zejména jemného nugátu, nebo konzumují čerstvé přímo na našich stolech.Ministerstvo zemědělství regionu Kampánie rozlišuje tři hlavní druhy lískových oříšků vyráběných hlavně v Irpinii. První je Mortarella charakterizovaná středně malým ovocem, subkylindrickým a stlačeným bočně. Plášť je poměrně tenký, zatímco barva je světle hnědá s lehkými pruhy intenzivnější barvy. Silná vůně, která charakterizuje semeno, je ideální pro pražení nebo použití při výrobě nugátu. Na rozdíl od ostatních se Mortarella vyrábí téměř ve všech zemědělských územích Kampánie, což je nejjednodušší růst.Mnohem obtížnější je Camponica lískových oříšků, pěstovaná výhradně v kopcovitých oblastech provincie Avellino. To, že je tak obtížné vyrábět, je potřeba vysokých nadmořských výšek a určitého klimatu. Ovoce má mnohem kruhovější tvar, lískový ořech se ve skutečnosti nazývá "kulatý". Skořápka je tvrdá a semeno velké s pevnou, bílou buničinou. Zvláště cenná je vynikající zejména pro přímou spotřebu, možná čerstvou: vaření by rozptýlilo svou jedinečnou chuť.
Nejlevnější je San Giovanni nebo sangiovannara lískový ořech. Pěstuje se hlavně v plochých oblastech mezi Neapolí a Avellinem a má protáhlý tvar a mírně stlačený po stranách. Skořápka má světle hnědou barvu a je poměrně tenká, semeno je středně malé. Právě jeho drcený tvar je méně žádaný, a proto levnější než Mortarella: organoleptické vlastnosti jsou téměř totožné.
