Lluç amb salsa verda

Literalment traduït com "peix de lluç amb salsa verda", aquest plat tradicional és el somni dels amants del marisc. La salsa s'elabora amb vi blanc, julivert all i oli d'oliva, mentre que també s'hi afegeixen cloïsses.Merluza en salsa verde o la merluza a la vasca és la simplicitat en el seu millor moment. Un exemple excel·lent de com la cuina basca en el seu nucli són ingredients locals perfectament cuinats sense problemes. La salsa verda o salsa verda rep el seu color del julivert fresc. També és un brou deliciós per sucar el pa.Algunes salses verdes s'afegeixen gambes o cloïsses, d'altres inclouen verdures com espàrrecs, pèsols o patates. El peix i el brou cuinats es couen tradicionalment i se serveixen en un plat de terrissa.