La vostra visita allo storico quartiere francese di New Orleans non sarebbe completa senza una sosta a Jackson Square, dove si trova il Cabildo. Questo elegante edificio coloniale spagnolo confina con la Cattedrale di St. Louis e ospita molti rari manufatti della storia d'America. Il Cabildo fu costruito sotto il dominio spagnolo tra il 1795 e il 1799, in seguito al grande incendio di New Orleans del 1788 che distrusse completamente la struttura che sorgeva sulla proprietà. Progettato da Gilberto Guillemard, che progettò anche la vicina Cattedrale di St. Louis e il Presbytère, il Cabildo fu il luogo del trasferimento della Louisiana Purchase nel 1803, che finalizzò l'acquisizione del Louisiana Territory da parte degli Stati Uniti e raddoppiò le dimensioni della nazione nascente. Il Cabildo fu il centro del governo di New Orleans fino al 1853, quando divenne la sede della Corte Suprema dello Stato della Louisiana, dove nel 1892 ebbe origine la storica decisione Plessy contro Ferguson.
