Top of the World
Tripes à la mode de Caen là một món ăn truyền thống của ẩm thực Pháp, có nguồn gốc từ thành phố Caen, vùng Normandy. Công thức yêu cầu sử dụng nội tạng bê (lòng, chân và mõm), nấu trong nước dùng có rượu trắng, tỏi, hành tây và các loại rau thơm.Tripes à la mode de Caen có nguồn gốc cổ xưa: có vẻ như món ăn này được chế biến lần đầu tiên vào thế kỷ 15, dưới thời trị vì của Charles VII. Theo truyền thuyết, món ăn này được tạo ra để kỷ niệm sự kết thúc của Chiến tranh Trăm năm, khi Anh chống lại Pháp để giành quyền kiểm soát lãnh thổ Norman. Như một dấu hiệu của hòa bình, chính quyền địa phương đã tổ chức một bữa tiệc lớn cho binh lính Pháp và Anh, trong đó Tripes à la mode de Caen được phục vụ.Món ăn nhanh chóng trở nên phổ biến với người dân địa phương, đến nỗi nó đã trở thành đặc sản của ẩm thực Norman vào thế kỷ 18. Ngày nay, Tripes à la mode de Caen được coi là món ăn truyền thống của ẩm thực Pháp và được phục vụ tại nhiều nhà hàng trong vùng.Để chế biến món ăn, nội tạng được nấu trong nước dùng thơm trong vài giờ, cho đến khi mềm và mềm. Nước dùng sau đó được làm đặc bằng bột mì và bơ, nội tạng được phục vụ với nước sốt và khoai tây luộc.Tripes à la mode de Caen được coi là một món ăn phong phú và ngon miệng, hoàn hảo cho những tháng lạnh hơn trong năm. Nếu đến thăm Normandy, bạn không thể bỏ lỡ cơ hội nếm thử đặc sản địa phương này, biểu tượng của truyền thống ẩm thực Pháp.
