Los ñoquis son un plato típico italiano compuesto por pequeños raviolis de masa de patata. Cada región tiene su propia variación, pero los ingredientes más típicos son el queso, las espinacas, los huevos y una variedad de salsas. El mejor lugar para comer ñoquis en Italia, en nuestra opinión, es Verona, donde también hay un día anual dedicado a este plato clásico. Los ñoquis del Carnaval de Verona tienen una historia muy antigua. Se dice que entre 1520 y 1531, Verona sufrió una terrible hambruna debido a una crecida del río Adigio y a las incursiones de los lansquenetes. El 18 de junio de 1531, la población hambrienta y desesperada asalta los hornos de San Zenón para abastecerse de trigo y pan. La situación fue salvada por el Podestá y algunos ciudadanos que proveyeron a los ciudadanos más pobres del distrito de alimentos a su costa. La tradición de repartir ñoquis el último viernes de Carnaval ve en Tommaso Da Vico al fundador de la Bacanale del Gnocco, habiendo repartido a su costa entre la población productos de primera necesidad como pan, vino y queso y, sobre todo, ñoquis, no de patata sino de harina y agua a la manera de los canederli. A partir de ese momento, en Verona se comen durante el período de Carnaval los tradicionales ñoquis con pastissada, que se servían en la piedra del ñoqui, todavía claramente visible frente al patio de la iglesia de la Basílica de San Zeno el último viernes de Carnaval.
