Lucanian jagnje

Jagnjetina alla pastora je tipično jelo lučanske kuhinje, koje se može kušati i u Policorou i na području Metapontina. To je jelo na bazi jagnjetine, pečeno u rerni zajedno sa krompirom, šargarepom, lukom i začinima, a servirano toplo.Evo osnovnog recepta za pripremu jagnjećeg ovčara:Sastojci:1 kg janjetine iseckane na komade1 kg krompira4 šargarepe2 glavice luka2 čena belog luka1 grančica ruzmarina1 lovorov list1 čaša suvog belog vinaEkstradjevičansko maslinovo uljeSol i crni biber po ukusuPriprema:Zagrijte rernu na 180°C.U tiganju propržite beli i seckani luk sa malo maslinovog ulja.Dodajte jagnjetinu i zapecite je sa obe strane.Dodajte bijelo vino i ostavite da ispari nekoliko minuta.Krompir narežite na kockice, a šargarepu na kolutove.U posudu za pečenje rasporedite krompir i šargarepu.Na vrh stavite zapečenu jagnjetinu.Dodajte ruzmarin i lovorov list.Začinite solju i crnim biberom po ukusu.Dodajte malo vode ili juhe od povrća kako biste spriječili da se jelo previše isuši.Pokrijte aluminijskom folijom i pecite oko 1 1/2 sata ili dok se jagnjetina i krompir ne ispeku.Skinite aluminijsku foliju i zapecite u rerni nekoliko minuta.Poslužite čobansko jagnjetinu toplo, uz krišku domaćeg hleba za uživanje u sosu.