Qo'zi alla pastora Lukaniya oshxonasining odatiy taomidir, uni Policoro va Metapontino hududida ham tatib ko'rish mumkin. Bu pechda kartoshka, sabzi, piyoz va ziravorlar bilan birga pishirilgan qo'zichoq go'shtidan tayyorlangan taom bo'lib, issiq holda beriladi.Bu erda qo'zichoq cho'ponini tayyorlashning asosiy retsepti:Tarkibi:1 kg qo'zichoq bo'laklarga bo'linadi1 kg kartoshka4 sabzi2 piyoz2 chinnigullar sarimsoq1 novda rozmarin1 dafna yaprog'i1 stakan quruq oq sharobQo'shimcha toza zaytun moyiTa'mga ko'ra tuz va qora qalampirTayyorlanishi:Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring.Tovada sarimsoq va tug'ralgan piyozni ozgina zaytun moyi bilan qovuring.Qo'zi go'shtini qo'shing va uni ikki tomondan qizartiring.Oq sharob qo'shing va uni bir necha daqiqa bug'lanishiga qoldiring.Kartoshkani kub shaklida, sabzi esa halqalarga kesib tashlang.Pishirish idishida kartoshka va sabzi taqsimlang.Qovurilgan qo'zichoqni ustiga qo'ying.Bibariya va dafna yaprog'ini qo'shing.Ta'mga tuz va qora qalampir seping.Idishning haddan tashqari qurib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun ozgina suv yoki sabzavotli bulon qo'shing.Alyuminiy folga bilan yoping va taxminan 1 1/2 soat yoki qo'zichoq va kartoshka pishguncha pishiring.Alyuminiy folga olib tashlang va pechda bir necha daqiqa davomida jigarrang.Cho'ponning qo'zichoq go'shtini issiq qilib, sousdan lazzatlanish uchun bir bo'lak uy non bilan birga xizmat qiling.
