Um prato famoso no País Basco, txipirones en su tinta não são os seus calamares médios. As lulas inteiras são primeiro cozidas e depois escalfadas até ficarem tenras num puré de vegetais frescos salteados, vinho branco e alho, tingidas com tinta de lulas. Mas a tinta é utilizada para mais do que apenas colorir, diz-se que realça os sabores naturais das txipironas do mar. A txipirones en su tinta é escura e rica, certamente para fazer feliz qualquer pessoa que ame as lulas. O único dissuasor para encomendar este prato é a cor que provavelmente deixará nos seus dentes, provavelmente não é a melhor escolha se estiver a tentar impressionar alguém.
