Top of the World
Sa gilid ng isang maliit na bayan sa Lucanian Apennines ay nakatayo na sa unang tingin ay parang isang abandonadong fairy-tale village, na binubuo ng mga semi-underground na bahay na natatakpan ng damo.
Wala sa mga iyon. Ang Palmenti ay isang complex ng “mga kuweba” na, ayon sa mga kamakailang pag-aaral na isinagawa at inilathala ng ang prof. Vincenzo D’Angelo, nagmula sa unang kalahati ng ng ika-19 na siglo. Kung tungkol sa etimolohiya, mayroong ilang mga hypotheses kung saan nagmula ang termino: ang ilang mga iskolar ay nangangatuwiran na ito ay nagmula sa Vulgar Latin paumentum, para sa klasikong pavimentum, upang ipahiwatig ang sahig ng silid kung saan ang mga ubas ay pinindot o giniling; ang iba ay mula sa pavire (paghahampas), samakatuwid ang gawa ng paghampas, pagpindot o mula sa mga palad, sanga ng baging. M at ang iba pa ay nangangatuwiran na ang termino ay nagmula sa palamentum, denominasyon ng isang paddle mill at ang mekanismo nito.
Na ang lemma palménto ay may pinagmulan at gamit sa timog Italyano, ito ay sapat na ipinakita sa pamamagitan ng paghahambing ng iba't ibang bokabularyo ng diyalekto. Ang gilingang bato ay isang artifact na kumakatawan sa isang natatanging pagsasakatuparan ng arkitektura sa kanayunan, ang bunga ng mga gumagawa ng alak ng Pietragallese, natatangi sa Basilicata at marahil sa Europa, kung paano sila pinagsama-sama.
Isang kaakit-akit na diskarte sa landscape na nagmumula sa isang pinagsama-samang mga artifact na ganap na naaayon sa konteksto ng teritoryo.
Dito, hanggang sa katapusan ng dekada ikaanimnapung taon, ang pagpindot sa mga ubas at ang pagbuburo ng dapat ay naganap. Kahit ngayon, ang ilang mga pamilya (bagaman sa maliit na bilang) ay gumagawa ng alak sa mga gilingang bato, na nag-ingat upang mapangalagaan, sa paglipas ng panahon, ang istraktura at ang mga tangke ay hinukay sa tuff, pinananatiling buhay ang kasaysayan, kultura at memorya ng sibilisasyon ng panahon. . babaeng magsasaka. Ang millstones ay resulta ng elementarya na prinsipyo ng constructive economy, salamat sa paggamit ng mga materyales na nasa loob ng makitid na limitasyon ng kapaligiran.
Ang loob ng gilingang bato ay may dalawa o apat na magkakaibang tangke (kung saan may apat na tangke, dalawa ang ginamit para sa red wine at dalawa para sa puti).
Ang mga ubas na inani sa nakapalibot na mga ubasan at dinala kasama ng mga asno sa mga batya, ay ibinuhos sa mas malaking batya; maliit at higit pa; matangkad at walang sapin ang paa. Ang dapat, sa pamamagitan ng isang butas, ay nahulog sa tangke sa ibaba kung saan ang mga bungkos ng ubas ay nakolekta din.
Sa itaas ng access gate sa millstone, isang biyak ang nagbigay-daan sa paglabas ng carbon dioxide, nakamamatay para sa mga tao, na nabuo pagkatapos ng pagkilos ng pagdurog, sa panahon ng fermentation.
Pagkatapos ng labinlimang/dalawampung araw ng pagbuburo, ang alak – tinapik at inilagay sa mga bariles na 35 litro – ito ay idineposito sa mga handcrafted wooden barrels, na inilagay sa pantay na katangian ng mga kuweba (Rutt) ng sentrong pangkasaysayan, karamihan ay matatagpuan sa via Mancosa, isang lugar na nakaharap sa hilaga.
