Civet de sanglier là một món ăn điển hình của Corsican, được chế biến từ thịt lợn rừng và ăn kèm với nước sốt làm từ rượu vang đỏ, các loại gia vị và thảo mộc địa phương. Đầu tiên, thịt được ướp với rượu và các loại thảo mộc, sau đó nấu trên lửa nhỏ trong vài giờ cho đến khi mềm và ngon.Civet de sanglier thường đi kèm với Polenta hoặc khoai tây, và được phục vụ trong nhiều nhà hàng và quán ăn ở Corsica, đặc biệt là ở Ajaccio. Một số nhà hàng tốt nhất mà bạn có thể thưởng thức món ăn này ở Ajaccio là:Le Bounty: nằm trên con đường nổi tiếng Route des Sanguinaires, nhà hàng này cung cấp các món ăn truyền thống của vùng Corsican và có tầm nhìn tuyệt đẹp ra biển.U Campanile: nằm ở trung tâm lịch sử của Ajaccio, nhà hàng này cung cấp các món ăn tinh tế và chất lượng cao, với nhiều lựa chọn các món ăn đặc trưng của Corsican, bao gồm cả Civet de sanglier.A Nepita: nằm cách biển vài bước chân, nhà hàng này cung cấp các món ăn sáng tạo và đổi mới, đặc biệt tập trung vào các sản phẩm địa phương và các món ăn truyền thống của Corsican.Le Saint-James: tọa lạc tại Porticcio, cách Ajaccio vài km, nhà hàng này có tầm nhìn ngoạn mục ra vịnh Ajaccio và ẩm thực tinh tế, với nhiều lựa chọn món ăn từ lợn rừng, bao gồm cả Cầy hương sanglier.Civet de sanglier là một món ăn rất phổ biến ở Corsica và là món ngon dành cho những người sành ăn. Nếu là người yêu thích ẩm thực truyền thống và muốn khám phá hương vị đích thực của Corsica, bạn không thể bỏ lỡ món ăn này trong chuyến thăm Ajaccio.
