Bask bölgesinde ünlü bir yemek olan txipirones en su tinta, sıradan bir kalamar yemeği değildir. Bütün kalamar önce kızartılır ve ardından sotelenmiş taze sebzeler, beyaz şarap ve sarımsak püresi içinde yumuşayana kadar haşlanır ve kalamar mürekkebi ile renklendirilir. Ancak mürekkep renklendirmeden daha fazlası için kullanılır, txipirones'in denizden gelen doğal lezzetlerini arttırdığı söylenir. Txipirones en su tinta koyu ve zengindir, kalamar seven herkesi mutlu edeceğinden emin olabilirsiniz. Bu yemeği sipariş etmek için tek caydırıcı şey, muhtemelen dişlerinizde bırakacağı renktir, muhtemelen birini etkilemeye çalışıyorsanız en iyi seçim değildir.
