Robiola d ' alba là một pho mát với nguyên hoặc tiệt trùng toàn bộ sữa bò mềm dán của sự trưởng thành nhanh chóng, hình dạng là trụ với mặt phẳng, và hơi tròn chân trần khi họp mặt. Trọng lượng từ 300 để 400 g. lớp vỏ vắng mặt, trong lịch sử sản xuất chăm sóc cho nhạt rơm khi trưởng thành. Dán trắng, khá nhỏ gọn, không có lỗ, hoặc hạt sọc cấu trúc. Hương vị hương vị ngọt ngào của sữa, kem, bơ, với một dễ chịu tươi acid thơm. Các robiole được sản xuất từ thời xa xưa, trong suốt những đồi núi Italia, và đặc biệt trong, bên cạnh từ đó họ đã lấy tên của họ từ trung tâm chính của sản xuất và buôn bán. Có rất nhiều tài liệu lịch sử mà đề cập đến nó. Đức ông Della Chiesa, trong 1635 trong của ngài" báo cáo tình trạng hiện tại Italia "về pho mát từ bên cạnh đã viết"mà chúng ta rubiole nói, đó trong số tốt nhất ở Ý được tính bằng cách Khác". Và một vài thập kỷ sau, các "ý điệu, overo L don' arte L'vso tranh accenti đồ volgar fauella d 'italia, của Cha Hussein Spadafora và những người khác" chỉnh Sửa. Pietro D'orlandi, 1692, chúng tôi đọc: "robiole p. l. v. g. robiole Di Monferrato, loài Di caci". Trên các biên niên sử của Einaudi nền Tảng, vol. 19 TRANG. 145 và 146 các robiole đang nói về bữa ăn sáng vào ngày đập của trái lúa mì.
