Top of the World
Trái của chua cây anh đào (anh này) và đường được các thành phần cơ bản của các chua mứt anh đào của Verona CLI, sản xuất ở tỉnh Verona, và trong một thành phố của các thành Phố của Bologna. Lịch sử của mứt này với một vị đắng là nhau với những truyền thống ẩm thực của Verona. Các bằng chứng về sự tồn tại của nó ngày trở lại thời phục Hưng, khi trong công việc của mình L ' arte di Ben Cucinare (1662) Nấu ăn Đạc Stefani bao gồm một công thức để chuẩn bị cho một chua mứt anh đào. Thậm chí nổi tiếng, Pilgrim Artusi ở cuối thế kỷ chuyên trang của cuốn sách nấu ăn của ông để chua với mứt anh đào. Những lý do đó liên kết các sản xuất của anh đào chua trong khu vực này được tìm thấy trong những tuyệt vời, sẵn sàng của các sản phẩm - những phẩm chất khác nhau của anh đào tạo nên mứt là tích luỹ trong cùng thời gian của năm - và những khó khăn trong việc bảo vệ họ cho một thời gian dài. Tại một thời gian, nấu ăn trái cây và sử dụng chúng để chuẩn bị món tráng miệng và xi-rô là trong thực tế, các giải pháp phù hợp nhất để có thể thưởng thức chúng càng lâu càng tốt. Trong nhà bếp Tự nhiên, với kem, hoặc là thành phần chính bánh cho các anh đào chua của Verona IGP làm cho tất cả các công thức không thể nhầm lẫn nhờ có vị chua. Trong modenese truyền thống, mứt là chủ yếu được sử dụng trong việc chuẩn bị của anh đào chua, dựa trên bánh ngắn được bảo hiểm với anh đào chua. Sự kết hợp của vị ngọt của ngắn bánh ngọt và chua chút mứt cho món tráng miệng này một sự cân bằng của hương vị.
