Guláš je jistě jedním z nejznámějších a nejreprezentativnějších pokrmů maďarské gastronomie, která se může pochlubit mnoha napodobeninami jak v Evropě, tak v zámoří. Jeho štěstí je určitě způsobeno tím, že se jedná o jednoduché jídlo, které se připravuje a je velmi chutné, zejména díky paprice, královně maďarské kuchyně obecně a bez níž by guláš nebyl guláš! Původ tohoto receptu je chudý a starodávný: jeho úspěch je způsoben výběrem ingrediencí, bohatou kyticí koření a trpělivostí při jejich pomalém vaření. Stejně jako maďarští pastevci chtěli, při přepravě, jemné, šedé voly z Pusty prostý na trhy na Moravě, ve Vídni, Norimberku a Benátkách, které se používají k přípravě tohoto druhu hovězí guláš uvnitř velké nádoby umístěné nad open-air dřevo oheň. Samotný název receptu, zdá se, potvrzují tuto verzi, protože termín Gulyás, nebo guláš v maďarštině, pochází ze slova gulyás, což znamená stádo, a gulya, což znamená stádo. Postupem času, ke konci osmnáctého století, gulyásleves, polévka z pastevců, z Prérie přišel být známý tím, že buržoazní rodiny a užil velký úspěch, který vedl guláš, aby se stal tradiční maďarský pokrm par excellence.
