Maccu di fave

Το Macco di fave, γνωστό στη Σικελία ως maccu di fave, είναι ένα φτωχό πιάτο αγροτικής προέλευσης, το οποίο συνήθως σερβίρονταν στους εργάτες στο τέλος κάθε σοδειάς.Το κύριο συστατικό είναι φυσικά τα κουκιά, τα οποία μπορούν να είναι ξερά ή φρέσκα ανάλογα με την εποχή, των οποίων το μακροχρόνιο μαγείρεμα δίνει στη σούπα τη σωστή κρεμώδη υφή, αφού τα φασόλια ξεφλουδίσουν εντελώς.Πολύ συχνά, στη συνταγή προστίθεται ένα λαχανικό, όπως το σέσκουλο.