Maikling Shortbread Ng Scottish

Ang Kwento ng shortbread ay nagsisimula sa medyebal na "biskwit na tinapay". Ang anumang natitirang kuwarta mula sa paggawa ng tinapay ay natuyo sa isang mababang oven hanggang sa tumigas ito sa isang uri ng rusk: ang salitang "biskwit" ay nangangahulugang "dalawang beses na luto". Unti-unting ang lebadura sa tinapay ay pinalitan ng mantikilya, at ang tinapay na biskwit na binuo sa shortbread.\n\nShortbread ay isang mamahaling luxury at para sa mga ordinaryong tao, shortbread ay isang espesyal na itinuturing na nakalaan para lamang sa mga espesyal na okasyon tulad ng weddings, Pasko at Bagong Taon. Sa Shetland tradisyonal na masira ang isang pinalamutian na cake ng shortbread sa ulo ng isang bagong nobya sa threshold ng kanyang bagong tahanan. Ang kaugalian ng pagkain ng shortbread sa Bagong Taon ay may mga pinagmulan sa sinaunang paganong Yule cake na sumisimbolo sa araw. Sa Scotland pa rin ito ay ayon sa kaugalian na inaalok sa "unang footer" sa Bagong Taon.\n\nshortbread ay maiugnay sa Mary, Queen ng Scots, na sa kalagitnaan ng ika-16 siglo ay sinabi na maging masyadong mahilig ng Petticoat Tails, isang manipis, presko, malangis shortbread orihinal na may lasa caraway buto.\nMay dalawang teorya tungkol sa pangalan ng mga biskwit na ito. Iminungkahi na ang pangalang "petticoat tail" ay maaaring isang katiwalian ng mga French petites gatelles ("maliit na cake").\ n \ ngayunpaman ang mga tradisyonal na Scottish shortbread biscuits ay maaaring sa katunayan petsa pabalik sa ika-12 siglo. Ang triangles magkasya magkasama sa isang bilog at echo ang hugis ng mga piraso ng tela na ginamit upang gumawa ng isang full-gored petticoat sa panahon ng paghahari ng Elizabeth I. Ang teorya dito ay na ang pangalan ay maaaring dumating mula sa salita para sa pattern na kung saan ay \'tally\', at kaya ang biskwit ay naging kilala bilang \'petticoat tallis\'.\n\nShortbread ay ayon sa kaugalian na nabuo sa isa sa tatlong mga hugis: isang malaking bilog na nahahati sa mga segment ("Petticoat Tails"); indibidwal na bilog na biskwit ("Shortbread round"); o isang makapal na hugis-parihaba na slab na pinutol sa "mga daliri."\n\nThere maraming iba ' t ibang mga recipe at rehiyonal na mga pagkakaiba-iba para sa shortbread. Ang sumusunod na recipe ay gumagamit ng harina ng bigas upang magbigay ng isang bahagyang grainy texture:\n\Nscottish Shortbread\n\N6 oz. plain harina ~ 2oz. asukal sa caster ~ 1 oz. asukal sa asukal ~ 2 oz. rice harina ~ 5 ans. mantikilya ~ pakurot ng asin\n \ nPreheat oven sa 140°C (280°F o Gas mark 2). Sa isang halo ng mangkok, cream magkasama ang mga asukal at mantikilya. Pag-ayos sa mga flours at asin: gumana sa pamamagitan ng kamay sa isang matigas na kuwarta. Pagulungin ang kuwarta sa 1/2 pulgada na kapal. Bumuo ng alinman sa isang bilog o sa mga daliri at prick na may tinidor. Maghurno sa oven hanggang sa magaan na gintong kayumanggi, sa paligid ng 30-40 minuto.\n\n(http://www.historic-uk.com)