Callao, terletak di pantai tengah Peru, ialah bandar yang terkenal dengan gastronomi marin yang lazat, terutamanya hidangan ikan segar dan makanan laut. Berikut adalah beberapa hidangan yang anda tidak boleh ketinggalan jika anda berada di Callao:Ceviche: Ceviche ialah hidangan Peru yang asli dan di Callao anda boleh merasai ceviche yang paling segar dan baru ditangkap. Ia adalah ikan mentah yang diperap dalam jus limau nipis dan diperisakan dengan bawang merah, ketumbar dan cili. Callao ceviche mempunyai nota manis terima kasih kepada kehadiran jagung putih dan ubi keledek.Jalea: Jalea ialah hidangan makanan laut yang digoreng dan rangup, tipikal masakan Peru. Di Callao, anda boleh menikmati jalea yang dibuat dengan sotong, udang dan ikan segar, dihidangkan bersama sos bawang dan tomato.Chicharrón de Pescado: Chicharrón de pescado ialah hidangan ikan goreng, dihidangkan bersama kentang, bawang dan sos pedas. Ikan diperap dalam adunan limau, bawang putih, cili dan rempah ratus untuk memberikan rasa yang tidak terperi.Sudado de Pescado: Sudado de pescado ialah hidangan ikan yang direbus dalam sup tomato, bawang, bawang putih dan cili lada. Ia dihidangkan bersama nasi dan kentang.Arroz con Mariscos: Arroz con mariscos ialah risotto makanan laut, disediakan dengan udang, sotong, kerang dan kerang, diperisakan dengan tomato, bawang dan cili.Tiradito: Tiradito adalah hidangan yang serupa dengan ceviche, tetapi disajikan dengan ikan yang dipotong menjadi kepingan nipis dan bukannya kiub. Ia diperisakan dengan limau, bawang dan lada merah dan dihidangkan dengan jagung putih dan keledek.Ringkasnya, jika anda berada di Callao, jangan lepaskan peluang untuk merasai gastronomi marin yang lazat, diperbuat daripada ikan segar dan makanan laut. Sama ada anda lebih suka ikan goreng atau mentah, atau hidangan berasaskan nasi atau sup, terdapat banyak pilihan di Callao untuk memenuhi citarasa anda dan temui budaya masakan Peru yang kaya.
