Makaron i fasola Abruzja

Abruzja wersja makaronu i fasoli, sagne e fasciul to pierwsze danie ubogiej kuchni, które przy braku jajka w cieście i mięsa w sosie zrekompensowało zapotrzebowanie na białko mniej bogatych klas społecznych poprzez połączenie roślin strączkowych i zbóż. Format pasty przypomina małe romby, stąd nazwa sagne a pezze, co jest charakterystyczne nie tylko dla Abruzji, ale także dla innych regionów środkowych Włoch. Niemniej jednak warto zwrócić uwagę na dwa przepisy główni bohaterowie święta i festiwale, w prowincji Chieti: w sagn ' app ' zzang i kiełbasa są wykonywane w dniu 11 sierpnia w San Giovanni-Lipsk; w sagnë w lù cuttéûr przyprawione kiełbaski, mięso i wątrobę, boczek i chili w proszku i spożywane z rękami w mega-zbiorowy rytuał, w mieście Castiglione-Messer-Marino. Od lizania palców, nic nie można powiedzieć.