Top of the World
Makarona me sardina është klasike e kuzhinës Siçiliane, origjinale për kombinimin e përbërësve të saj kaq të ndryshëm dhe të kundërt, por kaq mirë të harmonizuar me njëri-tjetrin për t'i dhënë të gjithë asaj shije të pagabueshme, e cila e ka bërë atë një nga përfaqësuesit më të mirë të kuzhinës sonë. Arama e freskët dhe e egër e kornelit që rrethon të fortin e sardinëve, shënimin pikant të dhënë nga safron dhe i ëmbli i "pasolina "(një varietet i rashit të vegjël dhe pak të aciduar) dhe lajthive të pishës, krijon një sezonë me një shije unike, që shkon mirë me bukatinin, makarona që i jep pjatës"rëndësinë e duhur".
Thuhet se në shpikjen e kësaj recete ishte një kuzhiniere e komandantit Eufemio, rreth shekullit të NËNTË.C. u largua nga Mesina me pretendimin se ai ishte i dashuruar me një murgeshë dhe u përpoq ta bindte atë të braktiste betimet, ai u strehua në Afrikë, ku, duke krijuar hakmarrje brenda vetes, duke u bashkuar me Saraçenët, duke çuar flotën e tyre në pushtimin E Sicilisë dhe u ul në Mazara del Valo. Këtu Kuzhinieri, duke mos ditur si të ushqejë trupat e uritur, mendoi mirë të përdorte përbërësit tipikë të vendit që kishte në dispozicion, posaçërisht sardinët dhe feneli që shtonin safronin që kishte sjellë me vete nga vendi i tij, duke krijuar kështu një pjatë të vërtetë unike. Përtej asaj që thotë legjenda, ka, megjithatë, për të thënë se zakoni i shijes së peshkut me gardh, ishte tashmë në përdorim midis grekëve dhe romakëve, ndërsa makaronat e dimë se ndoshta kjo ka ardhur në Sicili, sjellë nga arabët, si dhe një furnizim i mirë i ushqimit të thatë për ushtrinë. Eshte tradite ne Palermo te pergatisesh kete pjate te mrekullueshme vecanerisht per banketin e San Xhuzepe.
