Prodhimi i Amaretti në Sassello kryhet nga filloi në vitet 1800 dhe që atëherë receta është përdorur për shumë vite. mbeti i pandryshuar. Në brendësi midis Liguria dhe Piemonte, fermerët mbillnin pemë bajame pranë shtëpive të tyre, si për zbukurim ashtu edhe për të mbledhur frutat.
Meqenëse këto bimë prodhonin një sasi të madhe e bajameve shumë më të larta se nevojat e popullsisë, si ligurianë të mirë, ata vendosën të eksperimentojnë me produktin në ëmbëltore.
Sassello ishte fshati i parë që gjeti një zgjidhje adekuate, duke i dhënë kështu jetë qytetit. te amaretoja e famshme e butë.
Receta tradicionale kërkon përdorimin e përbërësve të thjeshtë, bajameve, kokrrave të kajsisë (pjesa e brendshme e gropës së kajsisë dhe pjeshkës), të bardhat e vezëve dhe sheqerit. Personalisht, preferoj të mos përdor bërthama, të cilat përmbajnë një substancë paksa toksike për trupin nëse merren në sasi të mëdha. dhe meqenëse njëra nga këto biskota të çon në një tjetër, unë i zëvendësoj bajamet e hidhura me pak bajame. të esencës së bajames. Receta origjinale kërkon që bajamet të bluhen në llaç derisa të bëhen pluhur, një metodë padyshim më tradicionale. shpejt – Mikseri për t'u përdorur megjithatë; me disa masa paraprake, është më mirë ta bëni atë në modalitet; “alternuar”, goditja e mikserit – ndalo – goditje e mikserit – ndalo…. në këtë mënyrë nuk do të lini kohën e bajames të nxehet, duke rrezikuar kështu; për t'i bërë të humbasin ose ndryshojnë shijen e tyre.
