Amaretto nduweni sejarah sing kuna. Kita kudu nyatane bali menyang taun 1400 nalika ana priyayi lawas saka Subiaco, ngliwati Guarcino, sawijining kutha cilik ing wilayah Ciociaria sing cedhak banget karo Fiuggi, mandheg ing kono lan ditampani dening Ibu De Angelis ing Caponi. Sambutan kasebut dadi anget, saengga pandhita sing kesengsem menehi formula Amaretto kanggo nyemangati mejane. Wiwit kuwi, Amaretto dadi misuwur lan digoleki kanthi rasa entheng lan superfine. Sawetara wektu mengko, omah Guarcine dipindhah menyang Fiuggi, ing ngendi, ing sangisore lencana saka toko kue Caponi, para penjaga resep sing bener, ketenarane terus berkembang.Resep: Rendhem almond ing banyu sing nggodhok, dikupas, dilebokake ing oven, diremuk ing mortir lan dicampur karo gula ing mangkuk. Kocok putih nganti kaku lan tambahake sethithik menyang almond, aduk kanthi lembut.Atur wafer disk ing sheet manggang floured lan atur adonan ing gundukan oval-shaped, panggangan ing 180 kanggo 30 menit.
