Ítalska eyjan Sardinía situr í miðju Tyrrenahafi og horfir á Ítalíu úr fjarlægð. Umkringd 1.849 kílómetra strandlengju hvítra sandstrenda og smaragðsvatna, rís landslag eyjarinnar hratt upp og myndar hæðir og ógegndræp fjöll.Og það er innan þessara ögrandi ferla sem fjárhirðar framleiða casu marzu, maðk-smitaðan ost sem árið 2009 lýsti heimsmeti Guinness að hættulegasta osti heims.Casu Marzu er rjómalöguð og mjúk og inniheldur líka þúsundir lifandi maðka. Þetta sardínska góðgæti, sem þýðir bókstaflega „rotinn ostur“, er búið til með því að leyfa flugum að verpa eggjum á yfirborði Pecorino osts sem hefur verið skorið af til að auðvelda aðgang.Þegar eggin klekjast éta lirfurnar í gegnum ostinn, brjóta niður fituna og mýkja venjulega harða miðjuna. Sterkt og ríkt, eftirbragðið af þessum bita osti endist í marga klukkutíma.Bannaður til sölu af Evrópusambandinu, þessi rjómalöguðu, smurhæfi ostur er best að njóta sín í sardínsku flatbrauði (pane carasau) ásamt fullu glasi af rauðvíni. Casu marzu – frægur fyrir áferð sína og örlítið kryddaðan bragð – er talið ástardrykkur.
