Txipirones en su tinta je v Baskicku známe jedlo, ktoré nie je obyčajným calamares. Celé chobotnice sa najprv opečú a potom sa dusia do mäkka v pyré z dusenej čerstvej zeleniny, bieleho vína a cesnaku, ktoré sa zafarbí kalmárskym atramentom. Atrament sa však nepoužíva len na zafarbenie, ale vraj zvýrazňuje prirodzenú morskú chuť txipirones. Txipirones en su tinta je tmavý a sýty, určite poteší každého, kto má rád kalamáre. Jediným odstrašujúcim faktorom, prečo si toto jedlo objednať, je farba, ktorú vám pravdepodobne zanechá na zuboch, čo asi nie je najlepšia voľba, ak sa snažíte na niekoho zapôsobiť.
